12 lipca 2025
Mykotoksyny to szkodliwe metabolity wtórne wytwarzane przez niektóre gatunki grzybów strzępkowych, głównie z rodzaju Aspergillus, Penicillium i Fusarium. Związki te stanowią jedno z najpoważniejszych zagrożeń biologicznych w żywności i paszach na całym świecie. Ich obecność nie tylko obniża jakość produktów spożywczych i paszowych, ale również stanowi poważne ryzyko dla zdrowia ludzi oraz zwierząt. Pleśnie odpowiedzialne …
